Dá para ficar e visitar quais países em 16 dias, com U$ 2.000 ? Partindo de Barcelona.

Olá José! Tudo bem? 

Penso que você poderia aproveitar mais Barcelona. A cidade é incrível! Aconselho você a conhecer a Sagrada Família e subir nas torres, conhecer o Park Guell, a Casa Batlló. Se você gosta de futebol, o Camp Nou também. O preço para ingressar nas atrações são mais caros que em outros lugares. Por exemplo, a Casa Batllo custa 22,50 euros.

Eu fiquei 3 dias em Barcelona e não consegui visitar tudo. Adoraria voltar pra lá pois faltou La Pedrera, o Montjuic...

Pesquise os preços das passagens aéreas, pois muitas vezes viajando com as empresas Low Coast (ex: Ryan Air, Vueling) você consegue preços melhores do que viajando de trem. Acredito que para a Irlanda, a opção seja somente avião ou ferry (barco).

Em Barcelona, na Irlanda e na Itália, geralmente os pratos de comida custam 10 euros ou mais. La

Penso que você deveria fazer um cálculo com os valores dos ingressos dos lugares que pretende conhecer, comida, estadia, etc.

Se você for para Roma, acho que é interessante você adquirir o Roma Pass. Ele dá descontos nas entradas dos monumentos, você não pega filas e ainda pode andar pelo transporte público com o cartão.

http://www.romapass.it/

Tenho uma série completa sobre a Irlanda no meu blog. Não sei se você pretende ficar apenas em Dublin ou se pretende ir para outra cidade, mas acho que as postagens podem te ajudar a organizar sua viagem por lá:

http://www.rodasnospes.com/irlanda

Espero ter te ajudado. 

Abraço