Oi, Marcos:

A paisagem da Serra da Bodoquena é uma opção interessante, não sei te dizer como seria o carnaval em Bonito, mas posso imaginar, garanto que pode ser bem divertido, embora a cidade seja bem pequena e tenha características diferentes das cidades litorâneas por exemplo.

Não fui de carro, mas você precisa contratar os passeios e guias lá mesmo, há uma variedade de agências, o pessoal do hostel pode te indicar. 

Entre as atrações: a famosa gruta do Lago Azul; trilhas com paradas em mirantes e cachoeiras (lembre de levar bastante repelente); arborismo; passeios de barco a remo; visita a uma fazenda; cavalgadas; grutas de São Miguel; Abismo Anhumas (descida por fenda na rocha em rapel); passeios em botes infláveis; Flutuação no rio; Buraco das Araras e Fábrica (artesanal) de cachaça, além de cafés, bares, sorveterias e restaurantes com comida típica da região.

Ficamos neste hotel, com preço amigável e bem pertinho do centro: http://www.luccahotelpousada.com/

Boa Viagem!