Olá Giulianna, tudo bem?

Já tive a mesma dúvida e acho que posso ajudá-la. Para fazer curso de italiano, recomendo muito fazer na região da toscana, em especial em Florença . Fiquei lá por um semestre e foi sensacional. É uma cidade que inspira cultura e toda noite tem festa - porque é uma cidade muito jovem e é parada obrigatória de quase todo mochilão. Ou seja, no verão, lá não para. É um ótima lugar para conhecer muita gente bacana e estudar italiano em uma cidade muito bonita. E o melhor: consegue visitar várias cidades próximas de lá na toscana.

Para inglês, Londres é bem movimentado e tem menos brasileiros do que outras cidades como Dublin . O problema é que Londres é extremamente caro - mas sempre tem festa rolando.

Nunca fui pra Malta , mas tem muita gente aqui que tem recomendado ir pra lá, porque é mais barato e é uma cidade muito jovem e com muita festa. 

Sobre Malta:

http://www.dubbi.com.br/perguntas/intercambio-400

Espero ter ajudado!

Abraços,

Caio