Olá Kátia, como você estará de Navio terá pouco tempo para explorar cada um dos destinos. Em Dubrovnik  recomendo falar com a Natasa do "Dubrovnik em português", ela faz tours guiados bem bacanas. Se tiver um tempiho a mais sugiro pegar o barquinho e conhecer a ilha de Lukrum. 

Em Atenas o mais imperdível dos imperdíveis é claro a visita à Acrópolis. Lá mesmo compramos um ingresso "mais completo" que dava direito a outras atrações. Achei que valeu a pena. 

 Santorini é linda por si só. Não dá para ir para lá sem assitir ao por do sol em OIA e fazer compras e tomar um delicioso e legítimo iogurte grego em Fira. Das praias mais interessantes temos a praia de areia negra e a de areia vermelha. 

Espero ter ajudado, 
Qualquer dúvida é só falar, 

Um abraço, 
Renata 
http://www.honeytour.com.br