Ola, Thaiana!

Pessoalmente, achei o seu roteiro um pouco corrido. Veja, você vai fazer trechos bem longos de ônibus (Mendoza /Santiago  dura cerca de 8 horas, por exemplo) e tem poucos dias para descansar ou curtir algumas cidades. No final da primeira semana, vocês estarão bem cansadas. Lembre-se também que a America do Sul não tem uma infra de transporte tão organizada quanto a Europa, por exemplo.

Como você disse que o seu estilo é econômico, o excesso de bate-e-voltas vai acabar encarecendo - e muito - o seu roteiro.

Se eu puder dar alguns pitacos, diria para você fazer um tour de vinhos na região de Mendoza (Luján de Cuyo e Maipú tem vinículas estupendas). Na minha opinião, as vinículas argentinas tem uma vista mais privilegiada dos Andes e os passeios costumam ser BEM mais baratos que os chilenos. Mas essa é a minha opinião, pois sou mais do time do Malbec do que do Carmenere rs.

Santiago é uma cidade agradabilíssima e com muitas opções. Você consegue curti-la com calma em mais dias. Além disso, ela tem muitos bairros espalhados que demandam tempo. Por que você não chega por Santiago (que oferece vôos diretos) em vez de Mendoza?